Burger de lapin à la tapenade noire

Préparation

1. Versez les oignons dans un saladier. Ciselez finement la ciboulette, puis épluchez et coupez les tomates en dés. Concassez les pignons de pin et insérez tous ces ingrédients dans le saladier en y ajoutant l’huile d’olive. Salez, poivrez, puis ajoutez le vinaigre balsamique blanc.

2. Taillez les râbles de lapin en petits morceaux et mixez-les.

3. Mélangez la chair de lapin avec l’échalote, le thym citron taillé finement et l’œuf entier battu. Réalisez les steaks et laissez-les refroidir.

4. Montez la crème liquide en chantilly, puis incorporez délicatement la tapenade noire Mets de Provence.

5. Faites cuire les steaks de lapin à feu doux. Etalez le mélange crème/tapenade sur les fonds des pains à burger, déposez les feuilles de frisée et les steaks de lapin cuits.

6. Enfin, recouvrez les burgers des chapeaux de pains.